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驴肉具有丰富的营养价值和美容养颜功效，即使驴肉价格偏高，也挡不住人们对它的喜爱，特别是五香驴肉更是人们的最爱，下面就来看看五香酱驴肉的做法。 原料：鲜驴肉5000克。 调料：花椒10克、肉豆蔻2克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、先将鲜驴肉用清水清洗干净并放在水中浸泡五个小时。
2、拿出锅加入清水烧开，把泡好的驴肉放入放入沸水锅中氽一下，然后在放入凉水中过凉。
3、然后把水倒掉略炒一会，加入冰糖炒至金红色，加些清水、酱油、精盐、料酒烧开，把浮沫掠去。
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片。
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，一同放入锅中。
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟。
7、再将驴肉放入锅中，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧三个半小时，知道鲜驴肉酥烂为止。
8、然后取出晾凉，用刀切片装盘即可食用。